Tiempos Nuevos

Pollo al ajillo

Croquetas cremosas de boletus

Croquetas cremosas de ibéricos

Tempura de langostinos

2 Canelones de carrilleras con foie y cebolla caramelizada

Mollejas de lechazo al ajillo

Pulpo de pedrero

Acompañado de crema de patata, con alioli y arbequina

Torreznos de Soria con almíbar de naranja (aparte)

Tosta de foie de bacalao al aroma de lima

Queso provolone a la plancha

Chipirones a la plancha con pesto de rúcula

Paleta ibérica de bellota

Lomo ibérico de bellota

Chorizo ibérico

Salchichón ibérico

Cecina de Astorga

Tabla de embutidos

Paleta, lomo, chorizo y salchichón

Selección de quesos asturianos

Queso azul

Queso de cabra con arándanos

Queso afuega'l pitu rojo

Queso ahumado

Queso tres leches

Queso manchego de oveja

12 meses de curación

Ensalada Tiempos Nuevos

Brotes tiernos de lechuga, tomate pera aliñado, aceite arbequina, sésamo y 4 ingredientes a elegir. | Ingredientes a elegir: pollo a la plancha, jamón crujiente, queso de oveja curado, queso de cabra con arándanos, aguacate, nueces, avellanas, manzana, frutos rojos

Ensalada de burrata, confitura y jamón crujiente

Ensalada de tomate ecológico con ventresca

Flor de alcachofa de Tudela confitada con yema

Alcachofa de Tudela confitada en aceite de oliva virgen extra con yema de huevo y cristal de coppa de Joselito | Precio unidad

Ensaladilla rusa con tronco de bonito y guacamole

Tempura de verduras

Risotto de setas de temporada

Setas de temporada y queso ahumado con cecina crujiente

Risotto de verduras

Con queso afuega'l pitu rojo

Risotto negro de calamar fresco

Arroz meloso con langostinos y plancton

Con verduritas, langostinos y plancton (20 minutos de espera)

Arroz meloso de carrilleras

Merluza del pinchu a baja temperatura

Con trigueros, crema de patata y arbequina

Fritos de merluza del pinchu

Lomo de bacalao desalado al pilpil con pistto

Rabas de calamar frescas

Tataki o sashimi de atún rojo BALFEGÓ

Lomo de atún rojo BALFEGÓ con verduras teriyaki

Tartar de atún rojo BALFEGÓ

Berberechos XL a la sartén

Según disponibilidad

Chuleta de lomo alto

60 días de curación / Precio kg

Lomo bajo 600 gr

60 días bajo curación

Hamburguesa de angus

Con pan brioche, queso tres leches fundido, mezclum, tomate natural, crujiente de bacon, mostaza de miel , keptchup y cebolla caramelizada

Steak tartar de lomo bajo

Cachopo de ternera

Con pimientos del piquillo caramelizados

Tataki de presa ibérica de bellota

Callos de Tineo con patatinas

Picantinos, pegajosos y pequeñinos

Torrija de brioche caramelizada

Con toffee y helado de vainilla

Coulant de chocolate y praliné con helado de mandarina sin gluten

Arroz con leche requemado casero

Requesón de Tineo con miel de brezo

Helado de turrón Diego Verdú

Helados artesanales

Vainilla, limón, mandarina, Kinder Bueno, fresa o nata)

Tarta de la semana

A consultar

Tarta de queso

Vasito semihelado

Turrón, doble Lottus, tres chocolates o chocolate blanco con pistachos

Flan de queso

Monastrell castaño dulce

Oporto Dow's LBV 2018

Pedro Ximénez Tradición 20 años