Carta de Ajuste

Jamón bellota gran reserva

Cortado a cuchillo

Jamón jabu recebo

Lomo bellota

Coppa bellota

Chorizo bellota

Salchichón bellota

Joselito selección

Jamón, lomo, coppa, chorizo y salchichón

Ración de pan tumaca

Selección de quesos de Tineo

Una variedad de queso de Tineo

Queso azul, Cabra con arándanos, Afuega'l pitu rojo, Ahumado y Tres Leches

Queso manchego curado Flor de Esgueva

Tuétano meloso con tartar crujiente de gamba roja

Mollejas de lechazo al ajillo

8 filetes grandes de Anchoa Don Bocarte

Pollo de corral al ajillo en sartén

Acompañado de patatas fritas y pimientos de Padrón

Tempura de langostinos

Tempura de verduras

Pimiento rojo y verde, calabacín, calabaza, trigueros y cebolla

Pulpo de pedrero

Con crema de patata y arbequina con alioli

Croquetas cremosas Joselito

Croquetas cremosas de boletus y trufa

Croquetas de compango (Aptas para celiacos)

Fritos de merluza del pinchu

Chipirones fritos con pesto tibio de rúcula

Gambón gigante al horno con mahonesa de teriyaki

Tosta de foie de bacalao al aroma de lima

Rabas frescas

Gambas rojas de Huelva a la sal

Ensalada de puerros confitados

Con nueces, aguacate, ventresca y brotes de albahaca

Ensaladilla rusa con guacamole y langostinos

Ensalada Carta de Ajuste

Brotes tiernos de lechuga, tomate pera aliñado, aceite de arbequina, sésamo + 4 ingredientes a elegir. Ingredientes a elegir: pollo plancha- jamón crujiente - queso oveja curado - queso de cabra con arándanos - aguacate - nueces - avellanas - manzana - frutos rojos

Ensalada César

Brotes tiernos de lechuga, pollo crujiente, queso parmesano, tomates cherry, manzana granny-smith, pan de chapata frito y nuestra salsa césar

Ensalada de tomate ecológico con ventresca

Consulte variedad, según la época del año

Alcachofas de Tudela confitadas

Alcachofa de Tudela confitada en aceite de oliva virgen extra con huevo poché y cristal de coppa de Joselito. Precio unidad

Arroz con pitu caleya

Risotto de verduras

Con queso afuega'l pitu rojo de Tineo

Risotto negro de calamar fresco

con queso tres leches de Tineo

Arroz meloso con langostinos y plancton

con verduritas, langostinos y plancton. 20 minutos de espera

Arroz meloso con carrillera ibérica a la garnacha

Risotto de boletus edulis

Boletus edulis y queso ahumado de Tineo con cecina crujiente

Chipirones fritos con pesto tibio de rúcula

Gambón gigante al horno con mayonesa de teriyaki

Rabas frescas

Merluza del pincho confitada con langostinos y su salsa

Fritos de merluza del pinchu

Tataki, Sashimi o Tartar

Especialidad de la casa.

Lomo a la plancha con verduras teriyaki

Especialidad de la casa.

Tataki de wagyu 100% traído directamente de Kobe (Japón)

servido sobre teriyaki de trigueros y calabacín

Chuletón de lomo alto

Especialidad de la casa. 60 días de curación mínima. Precio kilo

Lomo bajo 600 grs

60 días de curación mínima

Steak tartar de lomo bajo

Entrecot de vaca a la parrilla

Acompañado de patatas fritas y piquillos caramelizados

Cachopo de ternera y chosco de Tineo

Ternera, chosco y queso de tres leches de Tineo acompañado de patatas fritas, ensalada y crema de queso azul de Tineo

Tataki de presa de bellota con verduras teriyaki

Paletilla de lechazo de Ávila asada en su jugo

Vasito frío de tocinillo de cielo con nata y nueces

Vasito frío de doble Lotus

Vasito frío de natillas con canela

Vasito frío de tres chocolates

Torrija de brioche caramelizada

Con toffee y helado de vainilla

Coulant de chocolate y praliné

Con arbequina de vainilla y canela con escamas de sal negra

Leche frita

Arroz con leche casero requemado

Flan de queso

Requesón de Tineo con miel de brezo

Helados artesanales

Vainilla, limón, mandarina y chocolate kinder

Helado de turrón de Diego Verdú

Coulant de queso manchego con helado de vainilla

Tarta de chocolate Toblerone

Tiempo de preparación 15 minutos

Ulterior Parcela N10

Uva Tinto: Tinto Velasco - Certificado ecológico - Zona: Tomelloso - Crianza: 18 meses - 6 meses en barricas roble - 12 meses en ánfora de barro

Entredicho de Pedro Olivares

Uva Tinto: Monastrell, Syrah, Nebbiolo, PettitVerdot - Crianza: 8-10 meses en barricas roble francés - Zona: Sierra del Segura - Ensamblaje de añadas 2018-2019

El Apañao de Pedro Olivares

Uva Tinto: Monastrell, Pettit Verdot - Crianza: 3 meses barrica roble francés con sus lías - Zona Sierra del Segura - 2020

Las Tinadas Airen de Pie Franco 2021

Uva Blanco: Airén - Zona : Tomelloso - Crianza : 6 meses sobre lías en tinaja de barro

Socaire 2019

Vino blanco tranquilo no encabezado - Uva: Palomino Fino - Crianza: 24 meses botas de roble americano - Zona: Vino de la tierra de Cádiz - Elaboración: No es un vino generoso al estilo de los tradicionales vinos de Jerez. Un maravilloso Palomino fino que conserva toda su frescura y sabor a frutos de hueso blanco.

Jaros

Celeste

3 meses de barrica - 100% tempranillo

Prado Rey

3 meses de barrica - 100% tempranillo

Carramimbre

3 meses de barrica - 100% tempranillo

Pruno

12 meses de barrica - Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Villacreces

15 meses de barrica - 100% Tempranillo

Emilio Moro

12 meses de barrica - 100% Tempranillo

Matarromera

14 meses de barrica - 100% Tempranillo

Carmelo Rodero

15 meses de barrica - Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Matarromera Prestigio

18 meses de crianza - 100% Tempranillo

Pérez Pascuas Gran Reserva

26 meses de barrica - 100% Tempranillo

Izadi

14 meses crianza - 100% Tempranillo

Lan D-12

12 meses crianza - 100% Tempranillo

Sierra Cantabria

14 meses crianza - 100% Tempranillo

Beronia Reserva

24 meses de reserva -100% Tempranillo

El Nómada

14 meses crianza - 100% Tempranillo

Muga

24 meses de crianza - Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo

Izadi Sel. 1999

14 meses de robles francés - Tempranillo y 7% Graciano

Roda Reserva 2017

Tempranillo, Graciano y Garnacha. 14 meses roble francés

Cosme Palacio Reserva

22 meses de barrica - 100% Graciano

Flor de Vetus

9 meses de roble francés y americano - Tinta de toro

Gran Colegiata

11 meses de roble francés - Tinta de toro

Estancia Piedra Reserva

18 meses de barrica - Tinta de toro y Garnacha

Almirez - Teso La Monja

12 meses roble francés y americano - Tinta de toro

La Garona

de Estancia Piedra - 2016

Paredinas

de Estancia Piedra - 2016

D.O. Campo de Borja - Garnacha Centenaria

4 meses de barrica - 100% Garnacha centenaria

D.O. Campo de Borja - Fagus

10 meses roble francés - 100% Garnacha centenaria

D.O. Bierzo - Cepas Viejas - Dominio de Tares

9 meses roble francés y americano - Mencía

D.O. Bierzo - Alto de Losada

15 meses roble francés y americano - Mencía

D.O. Bierzo - El Castro de Valtuille

12 meses roble francés - Mencía

D.O. Vinos de Madrid - Monroy-El Repiso

Garnacha, Tempranillo, Cabernet

D.O. Madrid - Dehesa Valquejigoso

Tempranillo, Cabernet, Syrah, Pettit Verdot, Graciano, Negral

D.O. Cataluña - L'Equilibrista

Syrah, Garnacha, Samsó

D.O. Somontano - Enate

6 meses en barrica - Merlot, Cabernet Sauvignon

D.O. Somontano - El Grillo

13 meses roble francés - Syrah, Cabernet Sauvigno, Garnacha, Merlot

D.O. Monsant - El Senat de Monsant

Garnacha, Cariñena y Syrah

D.O. Q. Priorat - Clos Mogador Reserva

Garnacha blanca, Syrah, Cabernet Sauvigno y Cariñena

D.O. Vinos de la tierra de Castilla - Pettit Hipperia

Merlot, Pettit Verdot, Cabernet francés, Cabernet Sauvignon

D.O. Vinos de la tierra de Castilla - Abadía Retuerta

Selección Especial 2019 - (Sardón de Duero) - Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon

D.O. Extremadura - Habla del Silencio

Cabernet, Tempranillo y Syrah

D.O.P. Valencia - Bassus

Bobal, Pettit verdot, Cabernet francés, Merlot y Syrah

Francia - Bourgogne - Beaune du Château

1 er Cru - Pinot Noir

Italia - D.O.C.G. Barolo - Barolo Garretti

20 meses roble francés - Nebbiolo

D.O. Utiel Requena - Bobos

Finca Casa La Borracha - Monovarietal Bobal

D.O. Rías Baixas - Mar de Ons

Albariño

D.O. Rías Baixas - Vanidade

Albariño

D.O. Rueda - Flor de Vetus

Verdejo

D.O. Rueda - Jose Pariente

Verdejo

D.O. Rueda - Jose Pariente.

Sauvignon Blanc

D.O. Monterrei - Alma

Godello

D.O. Ribeiro - Antonio Montero - Autor

Treixadura, Torrontes, Loureira y Albariño

D.O. Ribeiro - Renacido 2019

D.O. Valdeorras - Luar do Sil

Godello sobre lías

D.O. Bierzo - Casar de Burbia

5 meses sobre lias - Godello

D.O. La Mancha - Blas Muñoz

Fermentado en barrica - Chardonnay

D.O. Penedés - Waltraud

Riesling

D.O. Extremadura - Habla de ti

Sauvignon Blanc

D.O. Tierra de Castilla - Peregrino

100% Albarín blanco

D.O. Tierra de Castilla - Ágedas

Malvasía - 8 meses sobre lias en barricas de roble francés

Chiclana - Retallo

Seco - Elaborado con Pedro Ximénez cosechado antes y bajo velo de flor

D.O. Sierra de Málaga - Botani

Moscatel Seco - 7 meses sobre lias

D. O. Utiel Requena - Impromptu

Sauvignon Blanc

D.O. Rioja - Larrosa de Izadi

Esencia de viñedos viejos de garnacha plantados en altura

D.O. Campo de Borja - Coto de Hayas

Garnacha

Chile - Valle Central - Santa Digna Rose

Cabernet Sauvginon

D.O. Valencia - Impromptu Rosé

Pinot Noir

Champagne - Robert Moncuit

Reserve Perpetulle - Blanc de Blancs - Grand Cru Extra Brut - Chardonnay 100%

Cava - Orioll Rossell

Reserva - Xarel-lo, Macabe y Perellada - Brut Nature - (Samt Marçal)

Cava - L'Hereu de Raventos

Reserva - Xarel-lo, Macabe y Perellada - Brut - (Conca del Riu Anoia)

Cava - Juve&Camps

Gran Reserva de la Familia - Xarel-lo, Macabe y Perellada - Brut Nature - (Sant Sadurní d'Anoia)

Cava - Tantum Ergo Rose

Reserva - Pinot Noir - Brut Nature - Bodegas Hispano Suizas - (Requena - Valencia)

Cava - De Nit de Raventos Rose

Perellada, Xarel-lo, Monastrell y Macabeo - (Conca del Riu Anoia)

Sidras de mesa - Valverán 20 manzanas

Sidra de hielo - 50 cl

Sidras de mesa - Valnera

Semiseco de manzana - 25 cl

Cerveza Artesana - Gastro

Toledo - Elaborada con tres tipos de malta y siete lúpulos de tres continentes - Doble fermentación - 75 cl

Moscato D'Asti - Morra

Moscato Blanco

Castillo de Guzmán - Oloroso

Trebujena - 22 años - Palomino

Fossi - Amontillado

Chiclana - 15 años - Palomino

Castillo de Guzmán - Fino

Trebujena - 7 años - Palomino

Maestro Sierra - Fino

Jerez - 5 años - Palomino

Tradición - Fino

Jerez - 6 años - Palomino

Aurora - Manzanilla

Sanlucar - 8 años - Palomino

Aurora PX

D.O. Jerez - Uva Pedro Ximénez - 5 años de barrica

Los Cuartillos

Chiclana de la Frontera - Uva Moscatel Viejo

Pedro Ximénez

Bodegas Tradición 20 años

Mistela de Garnacha

Coto de Hayas

Val de Reyes

Bodegas Fariña 4 años

Sidra de Hielo

Valverán 20 manzanas

Oporto

Miguels Tawny Port

Cuvée Cecilia

Manchuela