Carta de Ajuste

Jamón bellota gran reserva

Cortado a cuchillo

Jamón jabu recebo

Lomo bellota

Coppa bellota

Chorizo bellota

Salchichón bellota

Joselito selección

Jamón, lomo, coppa, chorizo y salchichón

Ración de pan tumaca

Selección de quesos de Tineo

Una variedad de queso de Tineo

Queso azul, Cabra con arándanos, Afuega'l pitu rojo, Ahumado y Tres Leches

Queso manchego curado Flor de Esgueva

Mollejas de lechazo al ajillo

8 filetes grandes de Anchoa Don Bocarte

Pollo de corral al ajillo en sartén

Acompañado de patatas fritas y pimientos de Padrón

Tempura de langostinos

Tempura de verduras

Pimiento rojo y verde, calabacín, calabaza, trigueros y cebolla

Cecina de Astorga con queso de cabra a la plancha

Pulpo de pedrero

Con crema de patata y arbequina con alioli

Croquetas cremosas Joselito

Croquetas cremosas de boletus y trufa

Fritos de merluza del pinchu

Chipirones a la plancha con pesto tibio de rúcula

Gambón gigante al horno con mahonesa de teriyaki

Tosta de foie de bacalao al aroma de lima

Rabas frescas

Gambas rojas de Huelva a la sal

Ensalada Carta de Ajuste

Brotes tiernos de lechuga, tomate pera aliñado, aceite de arbequina, sésamo + 4 ingredientes a elegir. Ingredientes a elegir: pollo plancha- jamón crujiente - queso oveja curado - queso de cabra con arándanos - aguacate - nueces - avellanas - manzana - frutos rojos

Ensalada César

Brotes tiernos de lechuga, pollo crujiente, queso parmesano, tomates cherry, manzana granny-smith, pan de chapata frito y nuestra salsa césar

Ensalada de tomate ecológico con ventresca

Consulte variedad, según la época del año

Ensalada de burratina, tomate ecológico y relish de kalamatas e higos

Alcachofas de Tudela confitadas

Alcachofa de Tudela confitada en aceite de oliva virgen extra con huevo poché y cristal de coppa de Joselito. Precio unidad

Arroz con pitu caleya

Risotto de verduras

Con queso afuega'l pitu rojo de Tineo

Risotto negro de calamar fresco

con queso tres leches de Tineo

Arroz meloso con langostinos y plancton

con verduritas, langostinos y plancton. 20 minutos de espera

Arroz meloso con carrillera ibérica a la garnacha

Risotto de boletus edulis

Boletus edulis y queso ahumado de Tineo con cecina crujiente

Rabas frescas

Chipirones a la plancha con pesto tibio de rúcula

Gambón gigante al horno con mayonesa de teriyaki

Lomo de bacalao confitado

con pisto de tirabeques

Merluza del pincho confitada

Con mojo verde canario, trigueros y crema de patata y arbequina

Fritos de merluza del pinchu

Tataki, Sashimi o Tartar

Especialidad de la casa.

Lomo a la plancha con verduras teriyaki

Especialidad de la casa.

Paletilla de lechazo IGP Segovia asado al verdejo

Chuletón de lomo alto

Especialidad de la casa. 60 días de curación mínima. Precio kilo

Lomo bajo 600 grs

60 días de curación mínima

Steak tartar de lomo bajo

Cachopo de ternera Carta de Ajuste

Filete de ternera relleno de jamón de recebo, queso 3 leches de Tineo, acompañado de patatas fritas y piquillos caramelizados

Hamburguesa de vaca curada 60 días

250 grs de carne de vacuno curada con lechuga, tomate, queso 3 leches de Tineo, cebolla frita y bacon , acompañada de patatas fritas

Entrecot de vaca a la parrilla

Acompañado de patatas fritas y piquillos caramelizados

Wellington de paletilla de lechazo deshuesada

Tataki de presa de bellota con verduras teriyaki

Torrija de brioche caramelizada

Con toffee y helado de vainilla

Vasito de tocinillo de cielo con nata y nueces

Vasito de caramelo y nata

Coulant de chocolate y praliné

Con arbequina de vainilla y canela con escamas de sal negra

Arroz con leche casero requemado

Requesón de Tineo con miel de brezo

Helados artesanales

Vainilla, limón, mandarina y chocolate kinder

Helado de turrón de Diego Verdú

Leche frita

Sobre toffee y con helado de canela

Pedro Ximénez

Bodegas Tradición 20 años

Mistela de Garnacha

Coto de Hayas

Val de Reyes

Bodegas Fariña 4 años

Sidra de Hielo

Valverán 20 manzanas

Oporto

Miguels Tawny Port

Cuvée Cecilia

Manchuela

Jaros

Celeste

3 meses de barrica - 100% tempranillo

Prado Rey

3 meses de barrica - 100% tempranillo

Carramimbre

3 meses de barrica - 100% tempranillo

Pruno

12 meses de barrica - Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Villacreces

15 meses de barrica - 100% Tempranillo

Emilio Moro

12 meses de barrica - 100% Tempranillo

Matarromera

14 meses de barrica - 100% Tempranillo

Carmelo Rodero

15 meses de barrica - Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Matarromera Prestigio

18 meses de crianza - 100% Tempranillo

Pérez Pascuas Gran Reserva

26 meses de barrica - 100% Tempranillo

Izadi

14 meses crianza - 100% Tempranillo

Lan D-12

12 meses crianza - 100% Tempranillo

Sierra Cantabria

14 meses crianza - 100% Tempranillo

Beronia Reserva

24 meses de reserva -100% Tempranillo

Pujanza Hado

12 meses roble francés - 100% Tempranillo

El Nómada

14 meses crianza - 100% Tempranillo

Muga

24 meses de crianza - Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo

Izadi Regalo

20 meses de roble francés y americano - Tempranillo y Graciano

Izadi Sel. 1999

14 meses de robles francés - Tempranillo y 7% Graciano

Roda Reserva 2017

Tempranillo, Graciano y Garnacha. 14 meses roble francés

Cosme Palacio Reserva

22 meses de barrica - 100% Graciano

Puente del Ea Graciano

Flor de Vetus

9 meses de roble francés y americano - Tinta de toro

Gran Colegiata

11 meses de roble francés - Tinta de toro

Estancia Piedra Reserva

18 meses de barrica - Tinta de toro y Garnacha

Almirez - Teso La Monja

12 meses roble francés y americano - Tinta de toro

La Garona

de Estancia Piedra - 2016

Paredinas

de Estancia Piedra - 2016

D.O. Campo de Borja - Garnacha Centenaria

4 meses de barrica - 100% Garnacha centenaria

D.O. Campo de Borja - Fagus

10 meses roble francés - 100% Garnacha centenaria

D.O. Bierzo - Cepas Viejas - Dominio de Tares

9 meses roble francés y americano - Mencía

D.O. Bierzo - Alto de Losada

15 meses roble francés y americano - Mencía

D.O. Bierzo - El Castro de Valtuille

12 meses roble francés - Mencía

D.O. Vinos de Madrid - Monroy-El Repiso

Garnacha, Tempranillo, Cabernet

D.O. Madrid - Dehesa Valquejigoso

Tempranillo, Cabernet, Syrah, Pettit Verdot, Graciano, Negral

D.O. Cataluña - L'Equilibrista

Syrah, Garnacha, Samsó

D.O. Somontano - Enate

6 meses en barrica - Merlot, Cabernet Sauvignon

D.O. Somontano - El Grillo

13 meses roble francés - Syrah, Cabernet Sauvigno, Garnacha, Merlot

D.O. Monsant - El Senat de Monsant

Garnacha, Cariñena y Syrah

D.O. Q. Priorat - Clos Mogador Reserva

Garnacha blanca, Syrah, Cabernet Sauvigno y Cariñena

D.O. Vinos de la tierra de Castilla - Pettit Hipperia

Merlot, Pettit Verdot, Cabernet francés, Cabernet Sauvignon

D.O. Vinos de la tierra de Castilla - Abadía Retuerta

(Sardón de Duero) - Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon

D.O. Calatayud - Honoro Vera de Juan Gil

100% Garnacha

D.O. Extremadura - Habla del Silencio

Cabernet, Tempranillo y Syrah

D.O. Almansa - Laya de Juan Gil

100% Garnacha Tintorera

D.O.P. Valencia - Bassus

Bobal, Pettit verdot, Cabernet francés, Merlot y Syrah

D.O. Jumilla - Casa la Ermita

12 meses de barrica - Pettit verdot

Francia - Bourgogne - Beaune du Château

1 er Cru - Pinot Noir

Italia - D.O.C.G. Barolo - Barolo Garretti

20 meses roble francés - Nebbiolo

D.O. Utiel Requena - Bobos

Finca Casa La Borracha - Monovarietal Bobal

D.O. Rías Baixas - Mar de Ons

Albariño

D.O. Rías Baixas - Vanidade

Albariño

D.O. Rueda - Flor de Vetus

Verdejo

D.O. Rueda - Menade

Verdejo - Producción Ecológica

D.O. Rueda - Jose Pariente

Verdejo

D.O. Rueda - Jose Pariente.

Sauvignon Blanc

D.O. Monterrei - Alma

Godello

D.O. Ribeiro - Antonio Montero - Autor

Treixadura, Torrontes, Loureira y Albariño

D.O. Valdeorras - Luar do Sil

Godello sobre lías

D.O. Valdeorras - Aeronauta

5 meses sobre lias - Godello

D.O. Bierzo - Casar de Burbia

5 meses sobre lias - Godello

D.O. La Mancha - Blas Muñoz

Fermentado en barrica - Chardonnay

D.O. Penedés - Waltraud

Riesling

D.O. Extremadura - Habla de ti

Sauvignon Blanc

D.O. Tierra de Castilla - Peregrino

100% Albarín blanco

D.O. Tierra de Castilla - Ágedas

Malvasía - 8 meses sobre lias en barricas de roble francés

D.O. Lanzarote - Amalia

Malvasía volcánica

Chiclana - Retallo

Seco - Elaborado con Pedro Ximénez cosechado antes y bajo velo de flor

D.O. Sierra de Málaga - Botani

Moscatel Seco - 7 meses sobre lias

D. O. Utiel Requena - Impromptu

Sauvignon Blanc

D.O. Rioja - Larrosa de Izadi

Esencia de viñedos viejos de garnacha plantados en altura

D.O. Toro - La Vie en Rose

Garnacha, Tinta de Toro y Verdejo

D.O. Campo de Borja - Coto de Hayas

Garnacha

Chile - Valle Central - Santa Digna Rose

Cabernet Sauvginon

D.O. Valencia - Impromptu Rosé

Pinot Noir

Champagne - Robert Moncuit

Reserve Perpetulle - Blanc de Blancs - Grand Cru Extra Brut - Chardonnay 100%

Cava - Orioll Rossell

Reserva - Xarel-lo, Macabe y Perellada - Brut Nature - (Samt Marçal)

Cava - L'Hereu de Raventos

Reserva - Xarel-lo, Macabe y Perellada - Brut - (Conca del Riu Anoia)

Cava - Juve&Camps

Gran Reserva de la Familia - Xarel-lo, Macabe y Perellada - Brut Nature - (Sant Sadurní d'Anoia)

Cava - Tantum Ergo Rose

Reserva - Pinot Noir - Brut Nature - Bodegas Hispano Suizas - (Requena - Valencia)

Cava - De Nit de Raventos Rose

Perellada, Xarel-lo, Monastrell y Macabeo - (Conca del Riu Anoia)

Sidras de mesa - Valverán 20 manzanas

Sidra de hielo - 50 cl

Sidras de mesa - Valnera

Semiseco de manzana - 25 cl

Cerveza Artesana - Gastro

Toledo - Elaborada con tres tipos de malta y siete lúpulos de tres continentes - Doble fermentación - 75 cl

Moscato D'Asti - Morra

Moscato Blanco

Castillo de Guzmán - Oloroso

Trebujena - 22 años - Palomino

Fossi - Amontillado

Chiclana - 15 años - Palomino

Castillo de Guzmán - Fino

Trebujena - 7 años - Palomino

Maestro Sierra - Fino

Jerez - 5 años - Palomino

Tradición - Fino

Jerez - 6 años - Palomino

Aurora - Manzanilla

Sanlucar - 8 años - Palomino